メキシコ料理「チカロン/チチャロン」は豚の皮 #61

メキシコ料理によく使われる豚の皮は、食べ物によって、サクサクだったりカリカリだったりします。

今日食べた豚皮料理は、サクサクでもカリカリでもなく、激「とろける」でした!

メキシコ人の看護助手の今日のランチは、お母さんが用意してくれたという「チカロネス」。

「チカロン食べる?」と言って半分くれました。

下の写真の料理は、豚の皮を揚げて煮たもの。

ビーンズとライスも一緒に煮込まれています。

Chicharon, pig skin

12時と3時半の方角にあるのが柔らかく煮込まれた豚皮

「このとろける豚の皮は、どの部位なんだろうね?」と聞いたらば、肩「らしい」ということ。「らしい」(笑)。

彼女は、幼児2人のお母さんですが、毎日のお料理は、お母さんにお任せの幸せ者なので、〇〇らしい、という答えになっちゃうのです。羨ましい限りデス。

「チカロネス」とか「チチャロン」とか、地域によって呼び方が違うようです。うちのアメリカ生まれのアメリカ育ちの看護助手は「チカン」と言ってました。(にアクセント)

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