近所の高齢の方の付き添いで、普段行かないスーパーに行きました。ぶらぶら野菜を見ていたらチリペッパーのセクションが目に留まりました。チリペッパーの種類はいつも微妙に頭に入らないので、良い機会かと思って記録してみました。
でも、チリペッパーについては、以前にも書いたことがあるんですよね…（汗）学ばない私…。
さて…
そのグロセリーストアには、5種類のチリペッパーが置かれていました。ということは、この辺がチリペッパーの代表格なのかな、と思います。
1. Serrano Peppers $2.89/lb.
2. Tomatillos $1.99/lb.
3. Anaheim Peppers $2.49/lb.
4. Pasilla Peppers $2.49/lb.
5. Jalapeno Peppers $1.69/lb.
では、順々に写真付きで説明しますね。この説明は、お店で、値段の横に書かれてたものです。それも写真に載せたら駄目なのかな…と思って、そこは私が要約してタイプします。
1. Serrano Peppers $2.89/lb.
激辛。ソースやサルサにちょっぴり入れます。赤より緑色のペッパーが辛さはマイルド。選ぶポイントは、小さくて硬くて光っているものを。扱う時は手袋をして手を保護してください。
2. Tomatillos $1.99/lb.
Tomatillos $1.99/lb. @grocery store
トマティヨ。グリーンソースやグリーンサルサに欠かせません。選ぶポイントは、硬くて、ドライで、close-fittingのものを。Close-fittingって何？（苦笑）ぶよぶよしてないモノを、って感じですかね。冷蔵庫に保管。2週間くらいまでは持ちますよ、って書かれています。
周りのカサカサの皮は「ハスク」です（英語で）。ちなみに、トウモロコシの皮もハスクです。
3. Anaheim Peppers $2.49/lb.
マイルドな辛さ。Chile Rellenosに使います。（実際に食べてみたけど、全然マイルドでした。子供でもオッケー）選ぶポイントは、硬くて光ってて、形の良い物を。使う直前に洗って下さい。そして、種から手を守って下さい。だそうです。種がびりびりするのかな。
4. Pasilla Peppers $2.49/lb.
マイルドな辛さ。（実際食べてみたら、辛くなかったです。アナハイムってペッパーよりもマイルド）メキシカン mole ソースに使います。選ぶポイントは、硬くて長くて、ハート型のものを。使用する直前に洗います。手袋で手を保護してください。
5. Jalapeno Peppers $1.69/lb. はらぺにょ、です。Ñの。
そこそこ辛い。中にチーズを入れて、パン粉をつけて焼いて食べます（って書かれてた）。選ぶポイントは、硬くて光っていて、形の良いものを。2インチくらいのモノが良い。食べる前に洗います。手を保護するように。
以上な感じです。この日は、お店の人に、Chile Rellenosには、3番のアナハイムペッパーか、4番のパシヤペッパーがいいよ、と教えてもらったので、各1つずつ買ってきました。
各自結構大き目なサイズなので、食べる量としては２つでちょうど良いかと… ２つ買って重さが合計で0.55lbでした。というわけで大体＄1.50くらい。レシートを捨ててしまいましたが…。日本円にして150円くらいですかね。
さて、どうかな、どうでしょう。作れるかな、Chile Rellenos。レジェーノスと発音される方もいると思います。が、アメリカなので、れぃえのす。
翌日…
手袋をして臨んだチリれぃえのす。コロナがあったので、家に手袋が常備されておりまして。手の保護はばっちりでした。
コンセプトとしては簡単です。切って、中にチーズを入れて、衣をつけてフライパンで焼く。取説を読むまでもない作業…でしょ？でしょう？という気持ちでした、最初は。
最初に言っておきますね。本当のレシピと作り方は下記と違いますので！本当のは、ちゃんと事前にペッパーをローストして云々… の作業が入ります。これから話すのは、私がテキトウにやってしまったとんでもないチリレィエノスです。
まずは、切りこみを入れて種を出す作業… フルーツ用の細いナイフが久々に登場しました。とりあえず、種を出しました。大きくて、中くらいサイズのフライパンにギリギリ入る感じだったので、ヘタも取り除いてしまいました。
苦戦したのは、チーズを中に入れた後、爪楊枝で閉じる作業。これはほぼ無理でした（苦笑）。
油揚げに餅を入れて爪楊枝で閉じるイメージはもろくも崩れ、爪楊枝無しでフライパンに入りました。
衣も… そうだった、粉を最初に、というステップをミスしたので、時すでに遅し、衣はつきませんでした。
というわけで、弱火でフライパンに１５分～２０分は入っていたんじゃないかな、と思います。
うわ～、何これ、ですよね… やだやだ、お恥ずかしい限り…
恥を忍んで写真をあげますが… チーズ入り素焼きペッパーの衣添え的な（涙）。
娘は「衣がつかないで良かった。私はバター（衣）とか欲しくないから。」と言って、却って喜んでくれました(※注釈は下）。
味はですね、これが意外にいけたのですよ。美味しかったです。それなりに。中はモツァレラチーズです。
アナハイムの方が美味しいです。ちょっぴりいい感じに辛くて、柔らかくて。アナハイムペッパーが、はっきりチリレィエノス用と明記されるわけだな～、と思った次第です。
というわけで、皆さま、チリレィエノスには、アナハイムペッパーです。
※注釈
衣のバターは、パンにつけるバターとはスペルが違って、Batterです。私は発音がいまいちなので、状況で汲み取ってくれ！って思いながら喋ってますが、今、横にいる娘にこつを聞きました。
BuとBaの違いは、口の開け方です。Buは「お」にちょっと近いくらいに唇は前に。Baは口をもっと横に開きます。tterの部分は同じなので、ぱっと聞いた感じは同じに聞こえちゃうんです（私の耳がね）。
Buの例）But/Buttock（お尻）
Baの例）Bat（こうもり）